蔵を訪ねるのは２度目となるが、本当に暖かい。道中、桜もちらり咲いていたが、時より雪の舞う青森とはまるで別世界。しばし歓談の後、蔵を案内して頂いた。

　木製の甑と和釜がまず目に飛びんでくる。蒸し米が酒の命だとすれば、まさにここが心臓部。
　今期２７本の仕込みのうち数本のモロミが搾りを待っていた。出荷される年間約３万本の内６割は無濾過の生。時に数年の熟成を経て華開く兵も生まれる。今年の特徴は酸が少なめで、メーターが切れた点らしい。原料米に悩まされ、暖冬で苦労した北国の酒蔵には羨ましい話であろう。
　　　　　　　　　　　＊　　　　　＊

　以下がきき酒させてもらっての感想である。私の主観に過ぎない事と、凱陣は進化する酒であることをお忘れなく！
〈平成15ＢＹ〉
■特別本醸造・・本醸造とは思えない味に深み（甘さ・渋・切れ）あり。
■純米（亀の尾）・・人懐っこいおもろい味。やや甘系で適度な酸味。
■純米（オオセト）・・パンチが効いて存在感あり。いち押し。
■純米吟醸（五百万石）・・酸がおとなしく凱陣としてはかなりすっきり系。
■純米吟醸（低濃度）・・軽快でチャーミング。
■純米吟醸山廃（赤磐雄町）・・辛口で余韻が長い。熟成タイプ。
■純米吟醸（興）・・含みが優しく、口中で膨らむタイプ。蔵元の人柄が見え隠れ？お燗しても良さそう。
■純米吟醸（誉）・・現時点の◎。バランス良し。

　　　　　　　　　　　＊　　　　　＊