「本当に美味しいグランヴァンがあるとすれば、それは90%が自然の力で10%が人の力と考える。
まずいワインは100%人の力である。」
ワインクレージーを自他共に認めるのオーナーのエルヴェさんの言葉はまさにワイン造りの本質をつくものであり、 それはワイン造りはあくまでも葡萄造りに尽きる事としかもそれらは極めてナチュラルでなければならない事を意味します。
特別に出していただいた85年、86年なんかは一言で説明すると「7000円の味がするワイン」で、 トリュフの香りをイメージさせる「スーボア」の世界が広がります。
(訪問97年2月、99年9月)
葡萄品種:メルロー65%,カベルネフラン20%,カベルネソーヴィニオン10%他
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