＝チーズ＝　　（更新日:2008年4月2日）

共働学舎新得農場（北海道）
【さくら】

＊“さくら”はさくらの香りがする優しい味の小さなチーズです。内側は真っ白で口溶けが良く、ほのかな酸味と甘み、さくらの優しい香りと余韻を楽しんでいただけます。
2007年第５回山のチーズオリンピック・ドイツ大会・金メダル受賞
現品の賞味期限：2008年　季節限定品

共働学舎新得農場（北海道）
【酒蔵/ウォッシュ】

＊新得農場オリジナルのウォッシュチーズ。本場のウォッシュは塩水やブランディでチーズの表面を洗いながら熟成させますが、 「酒蔵」はこの作業に日本酒を使っています。熟成が進むとトロリとした食感と官能的な濃厚な風味が楽しめます。 生産量が限られている超限定品。　
現品の賞味期限：2008年

共働学舎新得農場（北海道）
【ラクレット】

＊ラクレットチーズは元来アルプス山脈周辺で食べられていた料理名で、その名の通り焼いて溶けた部分を削って、ジャガイモやパンに乗せて食べるととても美味しいチーズです。 フランスより製造技術者を招き、農場のある新得町の気候風土に適したチーズとしてこのラクレットの製造を始め 『第１回オールジャパン・ナチュラルチーズコンテスト』では最優秀賞を受賞したセミハードタイプです。　
現品の賞味期限：2008年

横井牧場（北海道）
【ウオッシュ】

＊良質のブラウンスイス乳から作った横井牧場自慢のソフトチーズです。
塩水で表皮を何度も洗い『ウオッシュ』しながら仕上げました。 外皮はオレンジ色で、熟成により独特の風味が増します。また、ワイン好きにはたまらない通好みのチーズで、香りに特徴のある白ワインからピノノワール種を使った 極上ワインまで幅広くマリアージュします。　
現品の賞味期限：2008年

横井牧場（北海道）
【アネペツ】

＊良質のブラウンスイス乳から作った横井牧場自慢のハードタイプのチーズです。
このタイプは別名「山チーズ」と呼ばれ、ヨーロッパの山岳地帯が主要産地で 口溶けの良い食感と深い味わいが楽しめ、長期保存もききます。軽めの赤ワインと特に相性が良いでしょう。　
現品の賞味期限：2008年（真空パック）

横井牧場（北海道）
【アネペツ】長期熟成

＊良質のブラウンスイス乳から作った横井牧場自慢のハードタイプを約１年間熟成させた限定品です。　賞味期限：約２ヶ月（真空パック）

木次乳業（島根県）
【カマンベール】

＊カマンベールは、仏ノルマンディ地方初めて作られた、特殊な白カビを用いて熟成させる軟質チーズです。
神話の故郷、奥出雲の酪農に携わる人々の想いが このチーズに象徴されています。癖が少なく、塩分控えめの味わいはまさに日本人の心を捉えた和のチーズの代表といえます。渋みの少ない芳香豊かな赤ワインと感激のマリアージュです。　賞味期限：約１ヶ月

木次乳業（島根県）
【イズモ ルージュ】

＊「大自然のサイクルに基づいた製品作りをしているので、少量ずつしか生産できません。」というこだわりがステキです。
究極の牛乳をつくるためにスイス・モンブランの牧場を再現、そこでブラウンスイス牛が育っています。高温多湿の日本では雑菌が繁殖し、成功は困難とされてきたエメンタールチーズ（ハードタイプ）を イズモルージュとして商品化しました。　賞味期限：約３ヶ月

森のシェーブル館（茨城県）
【サントモール】

＊そもそもシェーブルとはフランス語でヤギの乳から作られるチーズの総称の事で、その歴史は牛乳のチーズより古いと言われています。
ヤギは乳を出す期間が春〜秋までに限られており、この時期がシェーブルの旬となります。フランスでは、シェーブルは春をつげるチーズとして有名です。 このチーズは独特の酸味を和らげる為に木炭粉をまぶす伝統的な技法を取り入れた、通をもうなる秀作です。　賞味期限：約２ヶ月（真空パック）